Амарант (Р9)

Амарант — ценное пищевое растение, известное высоким содержанием легкоусвояемого белка, аминокислот и витаминов. В пищу используются как семена, так и молодые листья. Семена мелкие, светлые, с мягким ореховым вкусом, богаты белком, клетчаткой, железом, кальцием и скваленом — природным антиоксидантом.
Амарант широко применяется в кулинарии: из семян готовят каши, добавляют их в выпечку, мюсли и напитки, а также используют в пророщенном виде. Листья употребляют свежими в салатах, тушёными или как добавку к гарнирам и супам. Благодаря высокой питательной ценности амарант особенно ценится в диетическом и здоровом питании.
Растение легко выращивается на солнечных участках с рыхлой, хорошо дренированной почвой нейтральной или слабокислой реакции (pH 6,0–7,0). Урожай собирают по мере созревания: листья — в течение сезона, семена — в конце лета или начале осени. Амарант сочетает высокую урожайность и универсальность использования, делая его полезным и практичным выбором для питания.