Лук порей

Лук-порей (Allium ampeloprasum var. porrum) отличается от привычного репчатого лука отсутствием выраженной луковицы: главную ценность представляет толстая сочная белая ножка и нежные основания листьев. Вкус у порея мягче и деликатнее, без резкой остроты, поэтому его используют в супах, пирогах, рагу, соусах, запеканках и как гарнир. В пищу идут и молодые зелёные листья. Порей содержит пищевые волокна, витамин K, витамин C, фолаты и другие питательные вещества. Урожайность зависит от сорта и агротехники, но при хорошем уходе с 1 м² обычно можно получить несколько килограммов качественных стеблей.
Рассаду высаживают на солнечном участке с глубокой, рыхлой и плодородной почвой. Чтобы получить длинную отбелённую часть, растения постепенно окучивают или выращивают в достаточно глубоких бороздах, подсыпая землю по мере роста. Между растениями обычно оставляют около 15–20 см, между рядами — 30–40 см. Порей любит равномерную влажность и особенно нуждается в поливе во время активного наращивания листьев и утолщения ложного стебля. Почву полезно рыхлить и мульчировать, а подкормки помогают получить более мощные растения.
Лук-порей ценят за длительный период использования и хорошую пригодность для осенне-зимней кухни. В зависимости от сорта урожай убирают с конца лета до поздней осени, а часть растений в мягком климате может оставаться в грунте дольше. Готовая рассада особенно удобна для этой культуры, поскольку порей развивается медленно и требует продолжительного рассадного периода до высадки на постоянное место.