Любисток лекарственный (Р13)

Любисток лекарственный (Levisticum officinale) — крупный многолетник с сильным пряным ароматом, напоминающим сельдерей, но более насыщенным и терпким. Весной он быстро наращивает пышную массу крупных тёмно-зелёных рассечённых листьев, а летом выпускает высокие цветоносы с зеленовато-жёлтыми зонтиками. Молодые листья используют как приправу к супам, бульонам, мясным и овощным блюдам, соусам и маринадам; из-за интенсивного вкуса их обычно добавляют понемногу. Любисток также традиционно используют в травяных сборах. Листья можно заготавливать и сушить, а семена ценят как ароматную пряность.
Без цветоносов растение формирует мощную листовую розетку, а во время цветения способно достигать 1,5–2 м в высоту и около 60–100 см в ширину. Для взрослого куста нужно достаточно места: при групповой посадке растения размещают примерно через 70–100 см. Любисток хорошо растёт на солнце и в лёгкой полутени, предпочитая плодородную, глубокую и умеренно влажную почву. При регулярном поливе листья дольше остаются сочными, особенно в жаркую погоду. Молодую зелень можно срезать несколько раз за сезон, а удаление цветоносов позволяет направить больше сил на образование свежих листьев. Поздней осенью надземная часть отмирает, а весной мощный куст отрастает заново.
Любисток удобно высаживать в отдельной пряной грядке или на заднем плане огорода, где его высокий куст не будет затенять низкие культуры. Это растение способно много лет оставаться на одном месте и каждый сезон давать большое количество ароматной зелени для кухни. Благодаря крупной резной листве и высоким зонтичным соцветиям любисток выглядит не только как полезная пряная культура, но и как полноценный фактурный многолетник для сада.