Огурцы

Огурцы (Cucumis sativus) — одна из самых желанных культур летнего огорода: свежий зеленец ценят за хрустящую мякоть, сочность и лёгкий освежающий вкус. Форма, длина, окраска кожицы и характер бугорков зависят от сорта или гибрида, как и назначение плодов — для свежего употребления, засолки, маринования или универсального использования. Огурцы более чем на 90% состоят из воды, содержат витамин K, небольшое количество витамина C, калий и пищевые волокна. Урожайность сильно зависит от конкретного сорта и условий: в открытом грунте при хорошем уходе с 1 м² часто получают около 5–10 кг плодов, а урожайные тепличные гибриды способны давать значительно больше.
Рассаду высаживают после окончания холодов, когда почва хорошо прогреется, выбирая солнечное, тёплое и защищённое от ветра место. Огурцам нужна рыхлая, плодородная, богатая органикой почва и регулярный полив тёплой водой: пересыхание земли во время цветения и налива плодов может привести к сбрасыванию завязей, деформации и ухудшению вкуса зеленцов. Схема посадки зависит от силы роста и способа выращивания конкретного сорта, но растения нельзя чрезмерно загущать — хорошее освещение и движение воздуха помогают дольше сохранять здоровую листву. Урожай собирают регулярно, не позволяя плодам перерастать, поскольку частый сбор стимулирует образование новых завязей.
Готовая рассада позволяет раньше перенести уже сформировавшиеся растения на грядку или в теплицу и приблизить начало плодоношения. Огурцы особенно ценны тем, что при регулярном сборе способны отдавать урожай постепенно на протяжении значительной части лета. Свежие плоды идут прямо к столу, а избыток урожая легко превратить в малосольные огурцы, соленья, маринады и другие домашние заготовки.