Кабачок

Кабачок (Cucurbita pepo) — одна из самых благодарных культур летнего огорода, способная быстро наращивать урожай и регулярно давать новые плоды при своевременном сборе. В зависимости от сорта кабачки бывают светло-зелёными, белыми, жёлтыми или тёмно-зелёными, а молодые плоды отличаются нежной кожицей и мягкой сочной мякотью. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют, готовят на гриле, используют для овощной икры, оладий и зимних заготовок. Кабачки содержат пищевые волокна, калий, витамин C и каротиноиды, при этом отличаются высокой сочностью и сравнительно невысокой калорийностью. При хорошем уходе с одного растения нередко собирают около 5–10 кг плодов за сезон, а у особенно урожайных сортов показатель может быть выше.
Рассаду высаживают на солнечное, тёплое и защищённое от холодного ветра место после окончания угрозы заморозков. Кабачку нужна плодородная, рыхлая и хорошо дренированная почва, а также регулярный полив в период цветения и активного налива плодов. Между кустовыми растениями обычно оставляют около 70–100 см, поскольку взрослые листья занимают много пространства. Поливают под корень, стараясь не переувлажнять основание куста. Для стабильного плодоношения урожай снимают регулярно, пока плоды ещё молодые и нежные: перерастание части кабачков может замедлять образование новых завязей.
Кабачок особенно удобен для тех, кто хочет быстро получить заметный урожай с небольшой площади. Один хорошо развитый куст способен плодоносить несколько недель подряд, поэтому даже нескольких растений часто достаточно для летней кухни и заготовок. Готовая рассада позволяет раньше перенести крепкие растения на грядку и приблизить начало сбора первых молодых кабачков.